Weissherbst

Der Weissherbst ist eine Rosé-Spezialität aus deutschen Anbaugebieten. Er muss zu mindestens 95 % aus einer einzigen Rotweinsorte bestehen darf. Beim Spätburgunder Weissherbst ist es wie der Name schon sagt der Spätburgunder.

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Expertise

Schliengener Sonnenstück

Sorte: Spätburgunder Weissherbst

Anbaugebiet: Baden
Bereich: Markgräflerland

Bodenart: Lehmboden oder Kalk-Mergel-Boden
Mit hohem Tonanteil, tiefgründig, wärmespeichernd
Süd -West-Lage
30-50 % Hangneigung

Erzeuger:

Weingut Blankenhorn, Schliengen
Schliengen liegt im Herzen des Markgräflerlandes, im Dreiländereck zwischen Basel und Freiburg, also im südlichsten und wärmsten Teil Deutschlands. Das Weingut bewirtschaftet 25 ha Rebfläche naturnah, Mitgliedsbetrieb im VDP, Verzicht auf Pestizide und Herbizide, Düngung mit organischer Substanz und Begrünungseinsaaten.

Beschreibung:

Diese Sorte gehört zur Burgunderfamilie und stellt in dieser Gruppe die wertvollste Spielart dar. Die Rebe liefert dunkelblaue bis schwarze dichtbeerige Trauben, welche später geerntet werden. Die Rotweine dieser Sorte gelten als die besten Rotweine der Welt. Sie erlangen in Baden die typische rubinrote Farbe mit einem an Brombeeren erinnernden Burgunderduft. Die weiss gekelterten Moste dieser Sorte ergeben den berühmten Weissherbst, eine urbadische Spezialität.
Die Trauben sind kleinbeerig, dicht gepackt und von tiefdunkelblauer bis schwarzer Farbe. Der Saft der Spätburgundertraube ist farblos, der Farbstoff sitzt auf der Innenseite der Beerenhaut. Bei sofortiger Kelterung der Trauben ergibt dies nur eine geringe Rosé-Färbung des Weines, der zum berühmten Weissherbst wird.

Analyse: ca. 11,0 - 12,0 % Vol.
ca. 5,5 - 6,0 g/l Säure
ca. 0,0 - 3,0 g/l Restsüsse

Farbe: rosé, lachsfarben
Aromen: Beerenaromen
Geschmack: fruchtig, safiig

Speisenempfehlung:

gebratener Fisch, Fleischgerichte und auch Käse. Man kann ihn auch bei einem Menue durchgehend servieren.